Наш канал на Ютуб -
Рецепт домашней Солянки

Видео рецепт домашней Солянки

В этом видео я покажу Вам, как приготовить вкусную домашнюю солянку на мясном бульоне. По этому рецепту, домашняя солянка получается очень вкусной, насыщенной и ароматной.

Список необходимых продуктов: 

  • 600 гр. свиной лопатки с косточкой (или говяжей грудинки на косточке)
  • 200 гр. «Московской» колбасы (полукопченной)
  • 200 гр. «Финского» сервелата (варено-копченного)
  • 200 гр. сосисок (подкопченных)
  • 150 гр. «Охотничьих колбасок» (с натуральной оболочкой)
  • 350 гр. (5 шт.) соленых огурцов
  • 300 гр. (2 шт.) лука
  • 120 гр. (1 шт.) моркови
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 150 мл. рассола из под соленых огурцов (при его отсутствии можно  просто добавить немного больше соли в конце варки)
  • 40 мл. (3 ст. л.) растительного масла
  • 100 гр. маслин без косточек
  • 2 лавровых листа
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 1 ч. л. соли
  • 20 шт. (2 гр.) черного перца горошком

Также, для подачи солянки, нам понадобится:

  • укроп
  • лимон
  • сметана

Способ приготовления Солянки:

Вначале срезаем со свиной лопатки лишний жир и пленку.

Наливаем в кастрюлю 5 литров холодной воды, кладем в нее свиную лопатку и включаем максимальный газ.

В процессе закипания воды снимаем образовавшуюся пену.

Когда вода полностью закипит, добавляем в кастрюлю 1 очищенную луковицу, морковку, соль и черный перец горошком.

Прикрываем кастрюлю крышкой и варим на минимальном огне 1 час. Во время варки следим, чтобы вода кипела равномерно и не очень сильно.

Пока варится мясо, подготавливаем оставшиеся ингредиенты.

Мелко режем лук.

С соленых огурцов срезаем кончики и разрезаем их на полоски, шириной примерно 8-9 мм. Полоски разрезаем напополам и далее режем соломкой, шириной примерно 4-5 мм. Огурцы в солянку лучше всего брать именно соленые, а не маринованные, чтобы они дали характерную для солянки кислинку. Если шкурка у соленых огурцов достаточно твердая, то перед тем как их нарезать, шкурку с огурцов лучше очистить.     

«Московскую» колбасу разрезаем на кружочки, толщиной примерно 1 см. Кружочки разрезаем на 3 части и далее режем соломкой, шириной примерно 4 мм.   

«Финский» сервелат нарезаем таким же образом.  

Подкопченные сосиски разрезаем напополам и далее режем на кусочки, толщиной примерно 4 мм.

Охотничьи колбаски также разрезаем напополам и далее режем на кусочки, толщиной примерно 4 мм.

Маслины без косточек режем на кольца, толщиной примерно 4 мм.

Через 1 час варки свиной лопатки, убираем из кастрюли лук и морковку.  Добавляем лавровый лист, прикрываем кастрюлю крышкой и варим еще 10 минут.

Через 10 минут выключаем газ, выкладываем мясо в тарелку и даем ему немного остыть. Бульон переливаем через сито в другую кастрюлю, емкостью не менее 6 литров.

Далее наливаем в сковороду растительное масло, немного нагреваем его и жарим нарезанный лук на среднем огне, примерно 4 минуты, до золотистого цвета, периодически помешивая.

Добавляем в сковороду томатную пасту и обжариваем ее несколько минут, также периодически помешивая.

Кладем в сковороду нарезанные соленые огурцы, все перемешиваем, делаем минимальный огонь и обжариваем 4-5 минут, периодически помешивая.

Через 4-5 минут выключаем газ и все перекладываем со сковороды в тарелку.

Остывшее мясо, отделяем от кости и нарезаем полосками, толщиной примерно 1 см. Полоски разрезаем на кусочки толщиной 1,5 см и далее  режем соломкой, шириной примерно 4-5 мм. 

Кастрюлю с процеженным бульоном ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Кладем в кипящий бульон нарезанную колбасу, сосиски и мясо. Все перемешиваем.

Когда бульон повторно закипит, снимаем образовавшуюся пенку, делаем средний огонь и варим 10 минут.

Через 10 минут добавляем в кастрюлю обжаренные с луком и томатом соленые огурцы, нарезанные маслины, рассол из под соленых огурцов и черный молотый перец. Все перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.  

Через 5 минут пробуем солянку на соль. При необходимости, немного досаливаем и варим еще 5 минут.

Через 5 минут выключаем газ, прикрываем кастрюлю крышкой и даем солянке настояться, хотя бы 30 минут.

Настоявшуюся солянку перемешиваем и наливаем в тарелку. Добавляем нарезанный укроп, дольку лимона и сметану.

Наша домашняя солянка на мясном бульоне готова! По этому рецепту, она получается очень вкусной, насыщенной и ароматной. Я готовлю такую солянку практически на все семейные праздники. Но особенно, такая солянка уместна на следующий день, после мероприятия!

Надеемся, что Вам понравится этот пошаговый видео рецепт домашней солянки на мясном бульоне!

#солянка

Добавить комментарий


(c) 2019 Recepty-ivanycha.ru - Рецепты Иваныча
^ Наверх